Nu bestellen

Korte inhoud van dit boek:

Bij het bakken is vooral een goede techniek van belang. Als je de basisbeginselen eenmaal kent, maak je altijd perfecte taarten, koekjes, broden en gebakjes. Dat is het uitgangspunt van Bakken van gerespecteerd kookdocent James Peterson. Met behulp van meer dan 350 recepten en technieken - die bijna allemaal voorzien zijn van stap-voor-stap foto‘s - legt kookdocent en schrijver James Peterson de basis voor levenslange successen op bakgebied.

Met Bakken leer je aan de hand van een aantal basisrecepten alle benodigde vaardigheden om op voort te borduren tijdens je thuisbakcarrière. James Peterson biedt begeleiding voor onervaren bakkers, maar ook inspiratie voor bakkers met meer zelfvertrouwen die aan meer creatieve vrijheid toe zijn. In het hoofdstuk Cakes en taarten vind je bijvoorbeeld basisrecepten voor cakes (klassieke cake, chocoladecake) die je vervolgens eindeloos kunt combineren met vulling en glazuur (professionele botercrème, wittechocoladeganache) tot de prachtige taarten. En als je mooie laagjestaarten wilt maken, vind je aan het eind van dit hoofdstuk geïllustreerde instructies voor het maken van bijvoorbeeld een decadente chocolade-hazelnoottaart met chocolade-vulling en hazelnootbotercrème of een elegante perzikmousselinetaart.

Bakken staat vol basisrecepten (en ook ambitieuzere klassiekers) die bij elke thuisbakker op het repertoire zouden moeten staan. Talloze foto‘s helpen je de belangrijkste momenten van de honderden recepten en technieken te visualiseren.

Bakken bewijst eens te meer waarom auteur James Peterson een betrouwbare bron is voor zowel beginnende als gevorderde thuiskoks. Als je dit boek goed doorneemt doe je vaardigheden op waarmee je steeds opnieuw indrukwekkende resultaten behaalt.

Over de auteur(s):

James Peterson is een bekroond culinair auteur, kookboekenschrijver, fotograaf en kookdocent. Hij heeft ruim twintig jaar kookervaring en gaf les aan de Peter Kump‘s New York Cooking School en aan het French Culinary Institute.
Auteur James Peterson heeft inmiddels tientallen boeken geschreven. Zijn recepten en artikelen verschijnen al vijftien jaar in Amerikaanse kranten en tijdschriften en zijn leven staat in het teken van eten en de culinaire wereld. James Peterson wordt wereldwijd gezien als een expert op culinair gebied.
Sinds hij heeft leren fotograferen, maakt hij zelf de foto‘s voor zijn boeken. James Peterson kookt, schrijft en fotografeert vanuit zijn woonplaats Brooklyn, New York, USA.
Zijn leven staat in het teken van eten en de culinaire wereld. James Peterson wordt wereldwijd gezien als een expert op culinair gebied.

De pers over boek ‘Bakken‘

‘Iedere leek kan met dit boek uit de voeten.‘
Het Parool

‘Met Wat een kok moet weten heeft auteur en kookdocent James Peterson al bewezen dat hij een onmisbaar keukenboek en een bron van informatie kan schrijven. Bakken is er ook zo een!‘
Foodies

Boeken van James Peterson:

• Vlees (2012 - mei)
• Bakken (2010)