Nu bestellen

Korte inhoud van dit boek:

Sinds de opening van zijn winkel De Vegetarische Slager in Den Haag in oktober 2010 timmert Jaap Korteweg met zijn Vegetarische Slagerij hard aan de weg. De vleesvervangende producten, gemaakt van lupinebonen, zijn niet van echt vlees te onderscheiden en het concept heeft inmiddels breed navolging gekregen.

Ruim een jaar na de opening van de winkel zijn de producten van de Vegetarische Slager via ruim vijftig verkooppunten in heel Nederland verkrijgbaar.
De Vegetarische Slager is nog vóór zo‘n eerste verjaardag bekroond met de Hart-Hoofdprijs van de Tiodos Bank en is bezig aan een zeer snelle opmars.

De vegetarische slager - Het kookboek staat boordevol met recepten, tips en inspiratie om de eigentijdse vleesvervangers te verwerken in gerechten. Uiteraard komen de succesrecepten voor de Spicy no tuna-tonijnsalade, de yakitorispiesjes en de oer-Hollandse gehaktbal aan bod, maar daarnaast biedt het kookboek verrassende eyeopeners voor het gebruik van de producten van De Vegetarische Slager.

De pers over de vleesvervangers van De Vegetarische Slager:

‘Onze favoriet: De Vegetarische Slager-kroketten.‘
Linda Magazine

‘Het ziet er net uit als vlees, het ruikt ook als vlees, het heeft wel echt die structuur.‘
KRO Radio

‘We proefden sushi, met echt goeie rijst en lekkere vulling. Maar er was ook een fijne kerriesalade. En we aten bekendere gerechten: een soort bapao, pittige loempiaatjes, Thaise curry met lupine die erg aan een vleesproduct deed denken. We zijn enthousiast over de producten.‘
Vegatopia

‘Het moet gezegd worden: het smaakt aanmerkelijk beter dan de gangbare vleesvervangers.‘
NRC

‘Vegetarisch vlees. Het bestaat natuurlijk evenmin als zwarte sneeuw of alcoholvrije jenever. Maar er is wel een Vegetarische Slager. En die verkoopt een revolutionair nieuw soort kunstvlees dat akelig dicht in de buurt komt van het echte werk.‘
Volkskrant Magazine

‘Het is echt heel lekker! Ik ben ook een echte carnivoor, maar als je dit proeft, denk je echt dat het kip is.‘
Albert Verlinde

‘Ik kan niet geloven dat dit géén kip is.‘
Topkok Ferran Adrià van het befaamde restaurant El Bulli tijdens een proeverij over yakitorispiesjes

Over de auteur(s):

De Vegetarische Slager is het geesteskind van Jaap Korteweg. Jaap Korteweg is biologisch akkerbouwer en oprichter van de Nederlandse Akkerbouw Vakbond (NAV). Hij werkt samen met een topkok, een conceptmaker en een wetenschapper aan deze Vegetarische Revolutie.
Ze hebben elkaar gevonden in de gedachte dat plantaardige vleesvervangers spectaculair moeten zijn van structuur, bite en smaak. Hun grote ideaal is om vleeseters te laten beleven dat ze helemaal niets hoeven te missen als ze vlees één of meer dagen achterwege laten.