Nu bestellen

Korte inhoud van dit boek:

Goed koken is geen kookboek, maar een gids die de thuiskok helpt de weg te vinden in het groeiende universum van ingrediënten, recepten, voedselveiligheid en keukenapparaten, om zo uit te komen bij een geslaagde maaltijd.

Recepten staan vaak vol tegenstrijdigheden en zelfs goede recepten zijn geen garantie voor succes, omdat het meestal gaat om incomplete beschrijvingen door de receptenmaker.

Met behulp van deze gids kan een slecht recept worden omgetoverd tot een goed recept. Auteur Harold McGee gaat uit van de moderne wetenschap over koken en vertaalt deze naar praktische en betrouwbare informatie, waarmee fouten in recepten kunnen worden herkend en aangepast. Door te vertellen wat werkt en waarom, leert Goed koken de thuiskok improviseren en experimenteren met de meest uiteenlopende gerechten.

Goed koken is een aanwinst voor iedereen: van beginners die graag de basis van het koken willen leren tot amateurkoks die hun kennis willen bijspijkeren en professionele koks die hun kennis van bestaande recepten vanaf stap één willen vernieuwen.

Over de auteur(s):

Harold McGee (geboren in 1951 in de buurt van Chicago, USA) is een internationaal gerenommeerd en toonaangevend auteur van culinaire boeken en artikelen (o.a. in Nature en The New York Times). Hij studeerde aan het California Institute of Technology en behaalde daarnaast een graad in Engelse letterkunde aan Yale University. Na daar een aantal jaren te hebben gewerkt als docent literatuur en schrijven, begon hij aan zijn boek Over eten & koken, dat zich wereldwijd in lovende kritieken mocht verheugen.
Harold McGee woont momenteel in Palo Alto, Californië.

De pers over boek ‘Goed koken‘

‘Bijna zou ik kunnen overwegen met mijn eigen vraag-en-antwoordrubriek te stoppen.‘
Johannes van Dam in Elsevier

‘Harold McGee leert je alles over koken.‘
Marjoleine de Vos in NRC Handelsblad

‘Als je wilt weten welke chemische processen aardappelpuree een goede consistentie geven, of waarom tapbier anders smaakt dan bier uit een fles, of waarom een duizendjarig ei helemaal niet zo lang de grond in hoeft, lees dan dit boek van Harold McGee.‘
Menno Steketee in NRC.next

‘Het nieuwe, monumentale boek van Harold McGee.‘
Joep Habets in NRC Handelsblad

‘Harold McGee is zijn eigen autoriteit geworden en die van een heel leger fans.‘
Trouw

‘Goed Koken is eigenlijk een must-have voor iedereen die zich in het koken wilt verdiepen, van beginnende kok tot de meer gevorderde hobbykok.‘
Brutsellog.nl

‘Zijn nieuwe boek heet Goed Koken en is een niet minder revolutionair standaardwerk.‘
Karin Luiten op koken.blogo.nl

‘Al met al zou ik bijna durven te zeggen dat wie Goed Koken samen met Over eten & koken in zijn kast heeft staan en het internet niet schuwt nauwelijks nog kookboeken nodig heeft. Alle feitelijk informatie bij de hand en een oneindige verzameling recepten online voor inspiratie en je hebt niets meer nodig!‘
Ewout Fernhout op Slowfood.nl

Boeken van Harold McGee:

• Goed koken (2010)
• Over eten & koken (2006)