Nu bestellen

Korte inhoud van dit boek:

Gedurende 350 jaar koloniale intimiteit in het voormalig Nederlands-Indië is niet alleen een mengcultuur ontstaan, maar ook een van de oudste fusion keukens ter wereld.
Er zijn duidelijk Indische sporen terug te vinden in de Nederlandse keuken. De rijsttafel bijvoorbeeld wordt nu als iets inheems gezien en met trots aangeprezen aan buitenlandse gasten, zijn een Nederlands culinaire traktatie.

De rijke, gevarieerde keuken heeft blootgestaan aan zowel oosterse als westerse invloeden, waarin het beste van beide continenten verenigd is.
In Indische keukengeheimen worden de ontstaansgeschiedenis van de Indische keuken, het gebruik van de unieke verschillende ingrediënten, de eetgewoonten en veel handige kooktips en serveersuggesties voor verschillende gelegenheden beschreven.

Auteur Jeff Keasberry onthult familierecepten en verhalen van 3 generaties Keasberry‘s. Het gaat om authentieke specialiteiten waarmee hij opgegroeid is, zoals die geserveerd werden in het restaurant Djokja en tot op de dag van vandaag in huiselijke kring genoten worden.
De recepten zijn overgedragen door Jeff‘s moeder Jessy, die ruim dertig jaar als chef-kokkin en gastvrouw werkzaam was in het restaurant en worden aangevuld met verfijnde recepten van oma Keasberry en Jeff‘s vader Billy.

Indische keukengeheimen is een bron van inspiratie voor iedere rechtgeaarde avonturier en fijnproever die belangstelling heeft voor koken, maar ook voor iedereen die een connectie met het voormalig Nederlands-Indië heeft.

In Indische keukengeheimen vindt de lezer meer dan 110 overheerlijke en eenvoudig te volgen recepten, wetenswaardigheden en gebruiken, doorspekt met historische foto‘s en persoonlijke herinneringen. Het is een boek over lekker eten dat de lezer het gevoel geeft ‘er bij te horen‘, en ‘deel uit te maken van de unieke Indische cultuur‘.

Naast auteur Jeff Keasberry bestaat de familie Keasberry uit:

Marie-Antoinette Keasberry-Van Beekom
Auteur van het kookboek Oma Keasberry‘s Indische keukengeheimen. Oma Keasberry was een begrip in de culinaire wereld van Amsterdam en de eerste die het Indisch eten rond 1950 in de hoofdstad introduceerde. Ze gold als de autoriteit op het gebied van de authentieke Indische keuken en was eigenares van restaurant Djokja.

Jessy Chevallier-Keasberry
Chef-kokkin van restaurant Djokja. Ze stond bekend om haar culinaire creativiteit en kunde in het bereiden van verfijnde gerechten die zelfs de meest verwende smulpaap wisten te verrassen.

• Indische keukengeheimen is een inspiratiebron voor amateurkoks en fijnproevers.
• De Indische keuken is één van de eerste fusion keukens.
• Dit boek speelt in op het behoud en doorgifte van de Indische ‘eetcultuur‘ en gebruiken.
• Er is een groeiende belangstelling voor familierecepten, het familiegevoel en ambachtelijk koken.
• In Nederland wonen 1,4 miljoen mensen van Indische komaf die interesse hebben in ‘comfort food‘ en de Indische eetcultuur.

Over de auteur(s):

Jeff Keasberry studeerde aan de Hotelschool te Amsterdam. Hij is werkzaam als entrepreneur in Los Angeles waar een grote groep Indische emigranten woont.